Massimo e Franca Bertoncini conducono il locale dall’aprile 1989 facendo della cucina del territorio, toscana e mediterranea, un punto fermo su cui si basano alcune pietanze e specialità che negli anni e con l’esperienza dei due coniugi sono state rivisitate in chiave moderna grazie anche al contributo del figlio Samuele che desidera continuare l’attività familiare con rinnovato entusiasmo.